yugali的部落格

看過花神秘館的湯種土司後...也很想嘗試一下湯種的感覺~ 

配方如下 ~

1.      先製備湯種~~配方--水500g + 高筋麵粉 100g

2. 一邊煮一邊不停攪拌,直到出現條紋(溫度約65度C)

3. 蓋上保鮮膜待涼放冰箱冷藏隔天用

4.   將A料放攪拌機中轉1速拌勻, 再加B料1速拌勻至無粉粒,再轉2速3-5分

5. 加入C料橄欖油轉4速12-15分打為薄膜(中間要不時刮盆與勾)揉至擴展後放少許油於盆中, 蓋上保鮮膜放電鍋中,外鍋加熱水發酵約1~1.5小時,發至兩倍大.

6. 於桌面灑粉, 將空氣拍出切三等份,整圓形中間發酵15分

7.橄橢圓平狀, 加素火腿.玉米乳酪碎片及黑胡椒, 捲成橢圓狀,封口封緊, 分切數塊切口朝上, 放於土司模中, 發酵約一小時, 七分滿左右, 放滿起司條, 烤箱溫度150/180烤35分完成

8. 烤好可灑香蔥末, 拿出放涼再切塊...外觀有一點醜醜的.但是美味不減優~

(事後發現把中筋麵粉當成高筋麵粉用囉~＝.＝"..但是還是很好吃拉~只能說這配方太神奇囉~!)