最近盛產鳳梨...我們這裡又是產地..每天有鳳梨可以吃....又甜又香又便宜..
個人覺得越小的鳳梨越好吃..太大的鳳梨雖然漂亮.不過要小心都有打荷爾蒙.
品種方面
金鑽是很好的選擇..甜蜜蜜雖然甜可是沒有鳳梨味..
蘋果鳳梨也很好吃..可是因為很難種所以市面很少見...
基本上當季盛產何種作物..就要努力給他買..最近的百香果.破布子.鳳梨.筍..我們都不放過...
由於我一直幻想要在冬天來吃一下"鳳梨苦瓜雞''..所以就吵著跟大家一起來做鳳梨醬囉~!
做法方面參考了阿芳老師的配方~如下
材料: 鳳梨一斤.豆粕50克.甘草三片.
調味料: 鹽75克.二砂55克.黑糖20克.米酒30 ml
白豆粕是去雜貨店買低..很便宜..豆豆上滿滿的都是灰灰帶一點點綠的黴..是天然的黴..
阿芳老師上的做法是直接曝曬太陽一天..將雜質抖落去除..因為看著黴也覺得怪恐怖的
所以我有將他用水清洗一下..後來同事看到說我清洗的太乾淨了...其實只要用米酒洗一下就好.
這樣才不容易導致腐敗...所以我又將洗好的豆粕放太陽下曝曬一天讓它乾燥...希望這樣沒問題
...
洗澡洗的太乾淨的豆粕~~
材料先秤好..準備一旁.我們使用了15倍的配方~要做一大缸..大伙一塊分~
鳳梨是找當地農民直接買土鳳梨..才夠味..我們直接把老闆自己家準備要做鳳梨醬的鳳梨給搶來了..
聽說是要乾一點的土鳳梨做起來才會好...不過我分不出來..老闆送我們走之前有囑咐..
要是鳳梨有剩再還他嘿~..sorry~老闆~~那個~~~我們最後都用光光了咧~!
將糖.鹽.黑糖.豆粕先攪拌好...於準備好的玻璃缸中..先鋪上一層醃料.再放一層鳳梨..
記得鳳梨要放紮實..將空隙填滿...如此醃料.鳳梨反覆一層層的放上..中間穿插幾片甘草..
最後再將米酒倒入八分滿...就完工囉~!
看著這一缸醬...期待它能成功...希望上面沒浸到液體的鳳梨..別發霉囉 ~! 
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